Gemüse-Carpaccio mit Ziegenkäse
Zutaten
Für 1 Portion
- 10 g Haselnüsse
- 1 Stängel Dill
- 50 g Rote Beete (ungekocht)
- 50 g Zucchini
- 25 g bunte Karotten
- 37.5 g Ziegenkäserolle
- 0.75 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 0.25 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten und abkühlen lassen.
- Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und kleiner zerzupfen.
- Die Beete nach Belieben gut waschen oder schälen und in feine Scheiben hobeln. Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls fein hobeln. Die Gemüsescheiben dekorativ auf Teller verteilen.
- Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und mit den Gemüseschreiben anrichten. Dill und Haselnüsse darüberstreuen und die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln.
