Winter-Zitrus-Salat
Zutaten
Für 1 Portion
- 200 g Rosenkohl
- 1 Orangen oder Grapefruits
- 0.5 EL Zitronensaft
- 1.5 EL Mandelsplitter
- 25 g Hartkäse
- 1.5 EL Weißweinessig
- 1.5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rosenkohl waschen und alle unschönen äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Von den Orangen mit einem scharfen Messer die Schale so abschneiden, dass die weiße Haut mit entfernt wird, dabei den Saft auffangen. Orangenfilets aus den Trennhäuten herausschneiden, dabei alle Kerne entfernen. Orangenfilets in grobe Stücke schneiden.
- Rosenkohl mit Orangen- und Zitronensaft sowie etwas Salz in eine Schüssel geben und mit der Hand kräftig durchkneten. Den Salat 10 Min. ruhen und ziehen lassen. Inzwischen die Mandelsplitter in einer Pfanne rösten, bis sie leicht bräunen, dann abkühlen lassen. Den Hartkäse in feine Späne hobeln.
- Den Salat mit Essig und Olivenöl anmachen, Orangen und Mandeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hartkäse vor dem Servieren unterheben oder darüberstreuen.
