Karotten-Tomaten-Suppe

Name: Karotten-Tomaten-Suppe
Yield: 1 Portion
Cuisine: Gesundes Kochen
Ingredients: 125 g Karotten; 0.25 Glas stückige Tomaten; 0.25 Zwiebel; 0.25 Knoblauchzehe; 0.25 EL Olivenöl; 125 ml Gemüsebrühe; 0.25 TL Basilikum; 50 g Schmand; etwas Estragon; Salz und Pfeffer

Zutaten

Für 1 Portion

125 g Karotten
0.25 Glas stückige Tomaten
0.25 Zwiebel
0.25 Knoblauchzehe
0.25 EL Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
0.25 TL Basilikum
50 g Schmand
etwas Estragon
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl anschwitzen. Die Karotten dazu geben und mit anschwitzen. Stückige Tomaten samt Flüssigkeit und die Kräuter dazu geben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein feines Haarsieb streichen. Wieder erhitzen und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.

In Suppenteller füllen und mit jeweils einem Klacks Schmand servieren.

Tipp: Wenn man die Suppe nicht so dick-cremig mag, kann man etwas mehr Gemüsebrühe angießen. Statt Pizzatomaten kann man auch passierte Tomaten nehmen.