Rote-Beete-Carpaccio mit Birne

Name: Rote-Beete-Carpaccio mit Birne
Yield: 1 Portion
Cuisine: Gesundes Kochen
Ingredients: 125 g gegarte Rote Beete; 0.5 reife Birne; 0.25 Bund Rucola; 0.25 Bio-Zitrone; 0.5 TL flüssiger Honig; 1 EL Olivenöl; 1 EL geröstete Walnüsse; 50 g Feta-Käse; Salz und Pfeffer

Zutaten

Für 1 Portion

125 g gegarte Rote Beete
0.5 reife Birne
0.25 Bund Rucola
0.25 Bio-Zitrone
0.5 TL flüssiger Honig
1 EL Olivenöl
1 EL geröstete Walnüsse
50 g Feta-Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rote Beete mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden (oder hobeln). Birne waschen, mit einem Kerngehäuseausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Birne ebenfalls in dünne runde Scheiben schneiden (oder hobeln). Abwechselnd mit den Rote-Beete-Scheiben auf einem großen flachen Teller kreisförmig anrichten.

Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und auf dem Carpaccio verteilen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Zitronensaft mit Honig, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen und über dem Carpaccio verteilen. Walnüsse grob hacken, Feta zerbröseln und beides mit der Zitronenschale auf dem Carpaccio verteilen.