Rotkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rotkohl-Kartoffel-Auflauf
Yield: 1 Portion
Cuisine: Gesundes Kochen
Ingredients: 225 g Rotkohl; 0.25 Zwiebel; 80 g Äpfel (feste & säuerliche); 0.75 EL Risottoreis; 0.75 EL Olivenöl; 10 ml Weißweinessig; 70 ml Apfelsaft; 0.25 Zweig Rosmarin; 162.5 g Kartoffeln; 80 ml Gemüsebrühe; 30 g Feta-Käse; Salz und Pfeffer

Zutaten

Für 1 Portion

225 g Rotkohl
0.25 Zwiebel
80 g Äpfel (feste & säuerliche)
0.75 EL Risottoreis
0.75 EL Olivenöl
10 ml Weißweinessig
70 ml Apfelsaft
0.25 Zweig Rosmarin
162.5 g Kartoffeln
80 ml Gemüsebrühe
30 g Feta-Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlkopf waschen, zerteilen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und feine Apfelspalten schneiden. Rotkohl, Zwiebel, Apfel und Risottoreis in heißem Öl unter Wenden ein paar Minuten anbraten. Essig und Apfelsaft hinzugeben, salzen und pfeffern und den Rosmarinzweig in das Rotkraut legen. Zugedeckt eine Viertelstunde garen.

Eine Auflaufform fetten und mit dem Kohl befüllen. Die Kartoffeln schälen, fein hobeln und über dem Rotkohl verteilen. Die Gemüsebrühe darüber gießen. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und über den Kartoffeln verteilen. (nach Belieben zum Schluss ein wenig Butter in Flöckchen auf dem Gratin verteilen). Im Ofen bei 180°C eine Dreiviertelstunde backen.