Bulgursalat mit Feta & Cranberries
Zutaten
Für 1 Portion
- 50 g Bulgur
- 125 ml Gemüsebrühe
- 15 g geschälte Pistazien
- 0.125 Stange Lauch
- 25 g getrocknete Cranberries
- 0.25 Bund glatte Petersilie
- 0.125 Bund Minze
- 0.5 EL Olivenöl
- 0.5 EL Zitronensaft
- 37.5 g Feta-Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Bulgur in der Gemüsebrühe aufkochen und quellen lassen, abkühlen.
- Die Pistazien grob hacken. Zusammen mit Lauch (in Ringe geschnitten), Cranberries, Kräutern (fein gehackt), Olivenöl und Zitronensaft zum Bulgur und vermengen.
- Den Feta zerbröseln und dem Salat untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
