Basische Brokkolisuppe
Zutaten
Für 1 Portion
- 250 g Brokkoli
- 0.5 Zwiebeln
- 0.5 Knoblauchzehen
- 75 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Hafersahne
- 1 EL Kokosöl
- 0.25 TL Currypulver
- 0.25 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen, kleinschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 3 Minuten garen.
- Jetzt die Röschen dazugeben und ca. 5 Minuten bissfest garen. Beides mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
- Die Brokkolistiele, die Hälfte der Röschen und etwas Kochwasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Dann das Öl erhitzen und Zwiebel (fein gehackt) und Knoblauch (fein gehackt) darin langsam weich dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, das Brokkolipüree und die Sahne unterrühren und kurz erhitzen.
- Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, den restlichen Brokkoli dazugeben und vorsichtig unterheben.
- Mit Petersilie (klein gehackt) bestreut servieren.
