Kürbis-Gratin mit Kokosmilch & Ingwer
Zutaten
Für 1 Portion
- 0.25 Limette
- 0.5 cm frische Ingwerknolle
- 0.5 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebeln
- einige Blättchen Petersilie
- 125 g Kartoffeln
- 200 g Kürbis
- 100 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Limette heiß waschen und die Schale abreiben. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilienblätter abbrausen, trockentupfen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben hobeln. Kürbis ebenfalls in feine Scheiben hobeln. Eine Auflaufform fetten, Kartoffel- und Kürbisscheiben einschichten. Dabei jede Lage salzen, pfeffern und mit der Gewürzmischung bestreuen.
- Alles mit der Kokosmilch begießen und das Gratin im Ofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 45 Min. backen.
