Rotkohl-Kartoffel-Tortilla
Zutaten
Für 1 Portion
- 2 Kartoffeln
- 100 g Rotkohl (roh)
- 1 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, die Schale abpellen und, so bald sie abgekühlt sind, in Würfel schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin scharf braten und nach Belieben salzen und pfeffern. So bald die Kartoffeln anfangen Farbe anzunehmen, die Hitze auf mittlere Temperatur senken. Den Rotkohl und die weißen Anteile der Frühlingszwiebel zugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Die Temperatur auf die niedrigste Stufe senken und die verquirlten Eier über das Bratgut geben. Einen Deckel auflegen und die Tortilla durchziehen lassen, bis die Eiermasse gestockt ist.
- Die Tortilla mit den grünen Anteilen der Frühlingszwiebel garnieren, wer möchte, kann auch noch etwas rohen Rotkohl darübergeben.
