Bulgur-Kichererbsen-Auflauf
Zutaten
Für 1 Portion
- 62.5 g Bulgur
- 125 ml Gemüsebrühe
- 60 g Kichererbsen
- 0.25 Zwiebel
- 0.5 Knoblauchzehen
- 0.5 EL Olivenöl
- 100 g TK-Blattspinat
- 25 g Frischkäse
- 0.5 Eier
- 1 Tomaten
- 50 g Feta
- Thymian und Rosmarin
- Salz & Pfeffer und Muskat
Zubereitung
- Den Bulgur in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, dann den Topf zudecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
- Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Dann den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zugedeckt auftauen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Feta zerbröckeln.
- Zuerst den Bulgur und die Kichererbsen, dann den Frischkäse unter den Spinat mischen und mit Rosmarin und Thymian würzen. Nach Belieben noch abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier einrühren.
- Die Masse in die Auflaufform füllen, mit Tomatenscheiben belegen und den Feta darauf verteilen. Den Auflauf etwa 30 Minuten backen.
