Gebratene Kichererbsen mit Gurke

Name: Gebratene Kichererbsen mit Gurke
Yield: 1 Portion
Cuisine: Gesundes Kochen
Ingredients: 0.125 Salatgurke; 0.5 rote/grüne Paprika; 0.5 Möhren; 0.25 Schalotte; 0.25 Knoblauchzehe; 2.5 g Petersilie; 0.5 EL Kokosöl; 62.5 g Kichererbsen; 0.25 TL Honig; 0.25 EL Limettensaft; 0.25 TL Sesamsamen; Salz - Currypulver - Kreuzkümmel

Zutaten

Für 1 Portion

0.125 Salatgurke
0.5 rote/grüne Paprika
0.5 Möhren
0.25 Schalotte
0.25 Knoblauchzehe
2.5 g Petersilie
0.5 EL Kokosöl
62.5 g Kichererbsen
0.25 TL Honig
0.25 EL Limettensaft
0.25 TL Sesamsamen
Salz - Currypulver - Kreuzkümmel

Zubereitung

Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen.

Möhren putzen, schälen und in feine 5 cm lange Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen; Schalotte in feine Scheiben schneiden und Knoblauch hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Kichererbsen zugeben und unter Rühren 5 Minuten bei starker Hitze knusprig braten. Möhren, Paprika, Schalotte und Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Salz, Curry und Kreuzkümmel würzen, mit Honig beträufeln und in 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen.

Gurkenscheiben unter die Kichererbsen mischen, mit Limettensaft abschmecken und mit Sesam und Petersilie bestreuen.